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TRANSIT46号 中国四千年の食をめぐる旅
TRANSIT46号 中国四千年の食をめぐる旅
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発売日：2019/12/16
日本の約26倍の国土に約14億人、56の民族がひしめき、GDP世界第2位にまで成長した中国。そんな活力あふれる中国を支えているのは、もしかして食かもしれない? ロボットが調理や給仕を担うようなハイテク飲食店から、辺境の地にある小さな村の台所まで、中国の東西南北のすみずみを編集部が奔走。四千年かけて培われた中国の食文化を追ってみると、中国の文化や歴史、そして現代の社会のことが見えてきました。近いけどなかなか中国へと行く機会がないという人も、湧いてくる食欲には抗えないはず。食を切り口に、旅に出ませんか？
目次：
・古都の追憶 西安、赤と白の香り
（写真=黄瀬麻以 文=岡田カーヤ）
・小さな村の大きな胃袋
（写真=在本彌生 文=石田エリ）
・生命の発酵キャラバン
（写真・文=小倉ヒラク）
・中国茶、その向こう側
（写真・文=奥村 忍）
・飲茶のある風景
（写真=NUMA 文=津賀真希）
・24時間もの喰う香港
（写真・文=NUMA）
・喰らう都の先端中華
（写真=谷口 京 文=福田香波）
・胃袋からのぞく中国
・中国の食と風土
・華麗なる中国美食史
・中國食品百科全書
・一流料理人への道
・日本食のルーツは大陸にあり！
・ユザーン in 四川 弾丸・成都食い倒れ紀行
【付録】指差し料理帳
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